Yakiniku & Yakitori – grill z polską jałówką
07.02.2026Andrzej Andrzejczak
499 zł
Yakiniku & Yakitori by Dr Meat to warsztaty dla tych, którzy lubią, kiedy na grillu dzieje się coś więcej niż klasyka. Zabieramy Was do Japonii – tam, gdzie liczy się precyzja, temperatura i perfekcyjny moment zdjęcia mięsa z rusztu.
W roli głównej występuje polska jałówka jakości Beef Master – marmurkowata, soczysta, z charakterem. Będziemy grillować w dwóch stylach:
Yakiniku – cienkie plastry wołowiny, ogień i intensywny smak w krótkim czasie,
Yakitori – szaszłyki w dopracowanych marynatach, grillowane tak, by każdy kęs miał maksimum aromatu.
To warsztaty, w których mięso spotyka ogień, a dodatki robią całą robotę: sosy, pikle, ryż, umami i balans smaków – wszystko dopięte na ostatni detal. Jeśli chcesz nauczyć się japońskiego grillowania w praktyce i wyjść z warsztatów z nowym levelem umiejętności – to jest ten kurs.
Czego się nauczysz?
- Poznasz filozofię yakiniku: cienki plaster, mocny ogień, krótki czas, idealny moment ściągnięcia mięsa z rusztu. Tu nie ma miejsca na przypadek – jest temperatura, timing i precyzja.
- Nauczysz się, jak przygotować i grillować rostbef marmur Beef Master, aby zachować soczystość i uzyskać perfekcyjne przypieczenie, bez przesuszenia.
- Zrozumiesz, dlaczego marmur jest Twoim sprzymierzeńcem i jak wykorzystać go na grillu w praktyce. Dowiesz się, jak „czytać mięso” podczas grillowania.
- Jak budować smak jak w Japonii - umami, balans i kontrast. Bo japońska kuchnia to nie tylko mięso. To gra smaków: słone, kwaśne, pikantne, słodkie. Nauczysz się łączyć dodatki tak, by jeden kęs był kompletnym doświadczeniem.
- Jak przygotować klasyczny sos Yakiniku. Zrobimy sos, który jest sercem tego warsztatu – intensywny, słodko-słony, idealny do wołowiny i do maczania wszystkiego, co się da.
- Jak zrobić mayo kimchi i dodatki, które podkręcają każdy kęs. Kiszonki, pikle, kremowość, ostrość – wszystkie te elementy, które sprawiają, że yakiniku smakuje jak w japońskiej izakayi.
- Jak przygotować ryż koshihikari, jak komponować dodatki w stylu japońskim i jak tworzyć pełny talerz, nie tylko kawałek mięsa.
- Wejdziesz w temat Yakitori – japońskich szaszłyków, gdzie technika jest równie ważna jak marynata. Nauczysz się, jak działa ogień na różne rodzaje mięsa.
- Jak grillować, żeby było równo, soczyście i efektownie. W praktyce: strefy ciepła, praca pokrywą, kontrola temperatury i „moment idealny”, czyli święty graal grillowania.
Co w menu?
Podczas warsztatów poznasz dwa oblicza japońskiego grillowania: Yakiniku i Yakitori. Będzie intensywnie, aromatycznie i bardzo mięsnie – w stylu Dr Meat, czyli z konkretem na ruszcie i dopracowanymi dodatkami. Na warsztat bierzemy polską jałówkę jakości Beef Master, którą grillujemy w formie cienkich plastrów, a także w formie kultowych japońskich szaszłyków. Do tego pełna oprawa smaku: sosy, pikle, ryż i elementy, które budują umami i sprawiają, że każdy kęs smakuje jak w japońskiej izakayi.
- Yakiniku grill – rostbef marmur Beef Master – Cienkie plastry soczystej wołowiny grillowane na mocnym ogniu, podane z klasycznymi dodatkami w japońskim stylu: sos yakiniku, mayo kimchi, marynowana kalarepa, ryż koshihikari, piklowany ogórek, nigiri oraz marynowane żółtko. To część warsztatu, w której liczy się timing, temperatura i perfekcyjny balans smaków.
- Yakitori – Hatsu (serduszka drobiowe z Umeboshi) – Japońska klasyka z charakterem. Soczyste serduszka drobiowe na patyczkach, doprawione tak, by podkreślić ich smak, z wyraźnym akcentem Umeboshi – słono-kwaśnym twistem, który robi robotę od pierwszego kęsa.
- Yakitori – Karubi (short beef ribs z sosem Ebara) – Mięsna petarda dla fanów konkretu. Short beef ribs grillowane tak, by zachować soczystość i głębię smaku, doprawione i podkręcone sosem Ebara, który dodaje japońskiego, wytrawno-słodkiego finiszu.
- Yakitori – Butabara (boczek wieprzowy marynowany z Yuzu) – Boczek w japońskim wydaniu: mocno grillowany, aromatyczny, a dzięki marynacie z Yuzu zyskuje cytrusową świeżość, która idealnie przełamuje tłustość i sprawia, że te szaszłyki znikają najszybciej.
Mięso od Beef Master
Podstawą każdego dobrego kebaba jest mięso – i tu nie ma miejsca na kompromisy. Podczas warsztatów korzystamy wyłącznie z najwyższej jakości mięsa od Beef Master. To selekcjonowane kawałki, które wyróżniają się marmurkową strukturą, soczystością i pełnym, głębokim smakiem. Dzięki temu każdy uczestnik warsztatów ma pewność, że pracuje na surowcu klasy premium, a przygotowane kebaby, lahmacuny i adany smakują dokładnie tak, jak powinny – intensywnie, aromatycznie i absolutnie wyjątkowo.
Co otrzymujesz?
- Autorskie przepisy kulinarne przygotowane przez Grillmastera – abyś mógł odtworzyć potrawy w domu.
- Oryginalny fartuch Weber – praktyczna pamiątka i znak ukończenia prestiżowych warsztatów.
- Certyfikat ukończenia warsztatów – potwierdzenie zdobytych umiejętności i udziału w Akademii Grillowania Weber.
Co zapewniamy?
- Profesjonalny sprzęt Weber – pracujesz na najnowszych modelach grillów gazowych, węglowych, elektrycznych i na pellet.
- Składniki w jakości premium – starannie wyselekcjonowane mięsa, owoce morza, warzywa i dodatki.
Gdzie odbywają się warsztaty?
Akademia Grillowania Weber mieści się w Warszawie w siedzibie TOP-GRILLE – największego w Polsce autoryzowanego Weber Store®. To tu, w nowoczesnej przestrzeni z pełnym zapleczem gastronomicznym i tarasem grillowym, odbywają się wszystkie warsztaty.
Grillujemy na grillach Weber
Andrzej Andrzejczak "Dr Meat"
Andrzej Andrzejczak to szef kuchni i grillmaster, który od lat zgłębia sztukę mięsa i grillowania. Swoją wiedzę zdobywał w kuchniach i podczas licznych projektów kulinarnych, a dziś dzieli się nią z uczestnikami warsztatów w Akademii Grillowania Weber. Jest oficjalnym ambasadorem TOP-GRILLE Weber Store®. To właśnie on łączy pasję do mięsa z najwyższej jakości sprzętem Weber, pokazując, że grillowanie to coś więcej niż gotowanie – to prawdziwy styl życia.
Jest znany jako Dr Meat – ekspert od mięsa, który potrafi opowiadać o nim z humorem, pasją i ogromną wiedzą praktyczną. Jego filozofię najlepiej oddaje hasło: „Życie to kebab” – bo, jak sam mówi, w kuchni i w życiu raz bywa cienko, raz grubo, czasem łagodnie, a innym razem bardzo ostro.
Podczas warsztatów z Andrzejem uczestnicy uczą się nie tylko technik grillowania i obróbki mięsa, ale także filozofii gotowania z sercem. Jego styl to połączenie profesjonalizmu, luzu i niepowtarzalnej energii, dzięki czemu każde spotkanie zamienia się w wyjątkowe kulinarne show.
W pracy Andrzej stawia na najwyższą jakość składników – współpracuje z najlepszymi dostawcami mięsa, takimi jak Beef Master, co gwarantuje uczestnikom warsztatów pracę na produktach premium.
