Wagyu & Wine Pairing

Andrzej Andrzejczak

800 zł

Wagyu & Wine Pairing to warsztaty dla tych, którzy chcą poznać wyjątkową wołowinę Wagyu w kilku zupełnie różnych odsłonach – od tatara, przez japońskie yakiniku i nigiri, aż po konkretnego burgera.

Tego wieczoru będziemy pracować m.in. z Wagyu A5 BMS12, poznawać techniki przygotowania mięsa o wyjątkowo wysokim stopniu marmurkowania i łączyć je z azjatyckimi dodatkami: świeżym wasabi, dashi, kimchi, miso, nori, wakame czy sake.

Do każdego etapu kulinarnego dołączymy wine pairing. Specjalnie do menu zostały wyselekcjonowane wina z Francji, Włoch i Hiszpanii, a warsztaty rozpoczniemy od spotkania z importerem win, który opowie o wybranych butelkach, regionach i ich charakterze. Wśród nich znajdą się Pinot Gris z Alzacji, Pinot Nero z Górnej Adygi oraz Reserva z Ribera del Duero.

To warsztaty, na których produkt premium spotyka się z konkretną techniką, ogniem i odpowiednio dobranym winem.

Czego się nauczysz?

Co w menu?

Podczas warsztatów przygotujesz trzy odsłony Wagyu, z których każda pokaże zupełnie inny charakter tego wyjątkowego mięsa – od delikatnego tatara, przez japońskie grillowanie, aż po intensywnego, pełnego umami burgera.

Wine Pairing

Do przygotowanych dań spróbujemy trzech starannie wyselekcjonowanych win:

Apelacja: AOC Alsace
Szczep winorośli: 100 % Pinot Gris
Region: Alzacja, Francja
Alkohol: 13,5 %; wytrawne
Kolor: jasno-słomkowy.
Nos: pełne aromatów moreli, brzoskwiń i białych kwiatów
Usta: w ustach harmonia pomiędzy świeżością a słodyczą, doskonale zbalansowane o długim finiszu, z przyjemną kwasowością (przynajmniej 9 m-cy na osadzie)

Apelacja: DOC Südtirol – Alto Adige
Szczep winorośli: 100 % Pinot Noir (Pinot Nero)
Region: Górna Adyga, Włochy
Alkohol: 13,5 %, wytrawne
Kolor: lśniąca rubinowa czerwień
Nos: intensywny aromat czerwonych i ciemnych owoców leśnych (jagody, borówki)
Usta: harmonijna i pełna budowa, delikatne taniny, lekko stajenna cierpkość, odrobina beczki, trwały finisz; długowieczne – 10/15 lat; min. (12 m-cy w beczce)

Apelacja: D.O. Ribera del Duero
Szczep winorośli: 100 % Tinta Fino (Tempranillo)
Region: Ribera del Duero, Hiszpania
Alkohol: 14,5 %. wytrawne
Kolor: rubinowa czerwień
Nos: aromat dojrzałych owoców leśnych z domieszką fiołków oraz delikatnych nut beczkowych (wanilia, cynamon, drzewo sandałowe)
Usta: złożone i harmonijne o dobrej strukturze, taniczne z długim finiszem; (14 m-cy w beczkach + 36 m-cy w butelce)

Co otrzymujesz?

Co zapewniamy?

Gdzie odbywają się warsztaty?

Akademia Grillowania Weber mieści się w Warszawie w siedzibie TOP-GRILLE  – największego w Polsce autoryzowanego Weber Store®. To tu, w nowoczesnej przestrzeni z pełnym zapleczem gastronomicznym i tarasem grillowym, odbywają się wszystkie warsztaty.

Grillujemy na grillach Weber

Andrzej Andrzejczak "Dr Meat"

Andrzej Andrzejczak to szef kuchni i grillmaster, który od lat zgłębia sztukę mięsa i grillowania. Swoją wiedzę zdobywał w kuchniach i podczas licznych projektów kulinarnych, a dziś dzieli się nią z uczestnikami warsztatów w Akademii Grillowania Weber. Jest oficjalnym ambasadorem TOP-GRILLE Weber Store®. To właśnie on łączy pasję do mięsa z najwyższej jakości sprzętem Weber, pokazując, że grillowanie to coś więcej niż gotowanie – to prawdziwy styl życia. 

Jest znany jako Dr Meat – ekspert od mięsa, który potrafi opowiadać o nim z humorem, pasją i ogromną wiedzą praktyczną. Jego filozofię najlepiej oddaje hasło: „Życie to kebab” – bo, jak sam mówi, w kuchni i w życiu raz bywa cienko, raz grubo, czasem łagodnie, a innym razem bardzo ostro.

Podczas warsztatów z Andrzejem uczestnicy uczą się nie tylko technik grillowania i obróbki mięsa, ale także filozofii gotowania z sercem. Jego styl to połączenie profesjonalizmu, luzu i niepowtarzalnej energii, dzięki czemu każde spotkanie zamienia się w wyjątkowe kulinarne show.

W pracy Andrzej stawia na najwyższą jakość składników – współpracuje z najlepszymi dostawcami mięsa, takimi jak Beef Master, co gwarantuje uczestnikom warsztatów pracę na produktach premium.